Если у вас есть недоверие к админу, лучше сразу с ним по-доброму распрощаться. Искать способы перекрытия кислорода операторам, резервное копирование баз данных, поддержка работоспособности управляющей программы и т.д. - это и есть его работа. А попытки поймать за руку или постоянное высказывание своих подозрений могут привести к обиде, добровольному увольнению и, как бонусу, например к логической бомбе на сервере, которая безвозвратно сотрет всю базу клиентов, что окажется более серьезным ударом по карману, чем присвоение админом ста рублей :)

Я делол этл так. 1)устонавливал на опереторский комп прогу-шпиона которая соберает все нажаты клавиши на клавиатуре за последнии 24ч.и сохраняет их в блокноте,при это отключал анти-вирусник 2)Когда начальник для проверки выручки заходит в локвин он вводит свой пароль администратора 3)После проверки начальника и его ухода)),ищем его пороль в блокноте шпиона. 4)Когда новый клиент приходт ставим ему сеанс, после его завершения заходим под админом и удоляем этот сеанс.Таким образом мы ложим денежки себе в корман за этот сеанс.

Универсальные способы для многих программ: переводить время назад, делать дубликат базы данных и восстанавливать после того как накрутили какую то сумму.