Еще один дополнительный заработок в интернет кафе может принести установленая кофемашина: автомат, заваривающий кофе в автоматическом режиме и с соблюдением технологии, принимающий оплату в виде жетонов или купюр. Видов таких кофе машин огромное множество и обо всех я расказывать в подробностях не буду. Но, на примере фотографий одной из кофемашин с комментариями раскажу как устроен кофейный автомат.

Начнем с того, что новый профессиональный кофейный автомат, годный для использования в интернет кафе стоит в пределах нескольких тысяч евро. Если есть желание рисковать и имеется возможность приобрести запчасти, вполне резонно взять старый автомат. Автоматы надежны и выходят со строя редко, если пользоваться аккуратно. Машины вполне ремонтопригодны. Запчасти можно заказать через интернет, а устройство кофемашины не сложное. Вполне можно заняться ремонтом автомата самостоятельно.

Речь пойдет о вот таком стареньком аппарате

Раскажу об этом автомате Nescafe Lioness по продаже кофе 1998 года, найденом на мусорке в Германии, привезенном за небольшую сумму денег (утрирую, конечно) и проданом мне на таком чудесном авторынке http://www.newmoldova.com/node/708 .

Устройство этого кофейного автомата просто до безобразия по той причине, что готовит он только растворимый кофе из растворимых ингридиентов: кофе, какао (шоколад), молоко. Инструкция на немецком.

В контейнеры засыпают ингредиенты и заливают воду.

С одной стороны контейнер имеет посадочное место для подключения к электрическому двигателю.

При установке контейнера с ингридиентами в кофемашину шнек внутри контейнера входит в зацепление с двигателем. Таким образом чтоб подать порцию ингридиента машине достаточно провернуть шнек на несколько оборотов. Вращаясь, шнек проворачивает перемешивающее колесо внтури контейнера чтоб ингридиенты не оставались на стенках.

Тем не менее, очень важно, чтоб ингридиенты были сыпучие, не комковались и не налипали на различных поверхностях. Только с помощью качественных ингридиентов для кофе можно добиться стабильной работы кофе машины. Если ингридиенты не соответствуют требованиям, то они будут напитываться влагой и забиваться в кофейном автомате.

С передней стороны контейнера находится заслонка, которая защищает от просыпания ингредиентов во время заправки кофе машины. Перед использованием заслонка обязательно должна быть открыта. Возле заслонки так же закреплена направляющая воронка, для подачи отмеряных ингридиентов в миксер.

Вот так выглядят четыре контейнера с ингридиентами и один с водой емкостью 5 литров.

Автомат на фотографии имеет два миксера для смешивания ингридиентов с водой. Чтоб миксер не забивался в него сначала подается вода, омывающая стенки. Внешне это напоминает смывающийся унитаз, по стенкам которого льется кипяток. В поток кипятка засыпаются игредиенты. Устройство миксера позволяет смешать игредиенты так чтоб они не оставались на стенках.

С каждого миксера по трубке и еще одна из бойлера сходятся над стаканом. Напиток заливается в стакан и доливается соотвественно программе водой из бойлера.

Основой такого аппарата является плата на основе микроконтроллера. При включении питания плата выводит сообщение на дисплей, проверяет наличие воды в бойлере. Если вода не достигает минимального уровня, то включается насос. При достаточном уровне воды плата управления подает напряжение на теплоэлектронагреватель (ТЭН) бойлера и ждет достижения температур около 86 градусов. Начиная с такой температуры электронная плата управления позволит получать напиток, однако по технологии растворимый кофе должен завариваться при температуре 96 градусов.

На фотографии электроники кофейного автомата можно увидеть вполне стандартные электродвигатели, которые используются во многих бытовых и офисных устройствах таких как принтеры. Бойлер имеет мощность 1600 ватт. Синяя трубка предназначена для вентиляции машины, чтоб пар, исходящий от нагретой воды, не попадал в сыпучие ингридиенты. Если вы уверены в качестве ингридиентов, но они налипают на стенки емкостей и воронок, то в первую очередь проверяйте работу вентиляции.

На основе данных от датчиков кофе машины, подключеных к кнопкам, жетоноприемнику или купюроприемнику, плата соотвественно программе подает нагретую воду и ингридиенты в миксеры для смешивания.

В данной машине отсутствовал жетоноприемник, но в кофейный автомат была переделан до неузнаваемости. Была заменена плата управления. Пятилитровая емкость с водой была заменена на 25 литровую, помещенную в подставку кофейного аппарата. На освободившееся место была установлена емкость для дополнительного сыпучего ингридиента. Был установлен жетоноприемник, который теперь позволяет легко контроллировать число проданых напитков. Однако и без жетоноприемника использование аппарата для бизнеса было резонным: с помощью дисплея можно проверить общий счетчик приготовленых напитков и даже посчитать каждый напиток в отдельности. Так, вместо пересчета жетонов во время инвентаризации достаточно было просто переписать показания счетчиков кофемашины.

Канистра с водой с опущеной внутрь электропомпой

Жетоноприемник представляет собой отдельное устройство со своей платой управления, которе взаимодействует с основной платой кофемашины. Кроме того, что корпус кофемашины закрывается на ключ, отдельным ключем закрывается установленая емкость для жетонов.

Настройкой платы с помощью дисплея в сервисном режиме можно настроить дозы подачи ингредиентов из каждого контейнера и соответствующее количество воды. Совершенно не имеет значения какой сыпучий ингредиент соотвествует каждому контейнеру, если имеется доступ в сервисное меню кофе машины.

В своих интернет кафе я установил эменно эту модель кофе машины.

Более сложными являются машины для приготовления растворимого кофе и вполне возможно я когда то раскажу об их устройстве.

Новак Сергей